茗茶特質
烏龍茶:
外觀上，顏色黃庭邊紅，芽怠白，形狀稍短，緊身。乾茶氣味有如甜雪梨香，沖泡後水色為金黃色，滋味甘醇，香潤者為高級品；形狀粗碎而松身，乾茶雖有雪梨香氣，但香氣低，火香氣重，沖泡後水色暗金黃而帶紅，又有苦澀者，為次級品。
鐵觀音茶:
外觀上，顏色深褐，形狀捲曲而重身。乾茶氣味為甘濃香，沖泡後水色呈橙黃色，滋味厚甘潤者為高級品；形狀粗大而松身，乾茶香氣低，沖泡後水色暗，滋味淡而苦澀者，為次級品。
凍頂烏龍茶:( 高山茶 )
其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,干茶具有強烈的芳香;沖泡后,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
龍井茶:
外觀上，顏色碧綠，芽白，形狀扁直，尖端不彎曲，身骨細嫩，乾茶香氣清純。沖泡後水色碧綠，滋味甜而清爽者為高級品；形狀粗碎而松身，乾茶香氣低，沖泡後水色暗黃，滋味苦澀者，為次級品。
清茶:
外觀上，顏色青綠而鮮艷，形狀稍粗長而緊身，乾茶香氣如甜素蘭花味。沖泡後水色呈橙黃，滋味純和清快而不苦澀者，為高級品；形狀短碎而松身，乾茶香氣低，沖泡後水色淺黃或暗黃而帶苦澀者，為次級品。
文山包種茶葉
紅茶:
外觀上，顏色油黑，芽橙黃，形狀短細緊身。乾茶香氣類似麥芽香或。熟果香，沖泡後水色鮮紅，滋味甘澀而帶青氣者，則為次級品。
香片茶:
外觀上，顏色比清茶稍黃，形狀稍細，短而緊身。乾茶香氣有濃甜茉莉花味，沖泡後水色呈橙黃，滋味純和而不帶苦澀者，為高級品；若形狀粗碎而松身，乾茶香氣低，或夾雜黃梔花香，玉蘭花香，瑞英花香，沖泡後水色淡黃或暗黃而帶苦澀者，為次級品。
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凍頂烏龍茶:( 高山茶 )
龍井茶:
清茶: